Préchauffez le four à 200C.

Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles. Faites de même avec l'oignon.

Coupez les tomates en petits dés.

Faites cuire les rondelles de pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante salée quelques minutes. Egouttez-les une fois cuites.

Posez-les sur du papier absorbant pour les sécher.

Déposez les wraps sur un tapis de cuisson.

Etalez-y la crème fraîche que vous aurez au préalable assaisonnée.

Parsemez au-dessus les rondelles de pommes de terre, l'oignon et le jambon.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez jusqu'à ce que les wraps soient croustillants (une dizaine de minutes, pas plus).

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les dés de tomates avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez.

Ajoutez de la laitue. Remuez délicatement le tout.

A la sortie, répartissez sur les mini-pizzas la salade et servez aussitôt.