Préchauffez le four à 175C.

Mixez les biscuits secs au blender.

Versez-les dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de sucre et le beurre fondu.

Tapissez le fond des moules en papier de cette préparation. Tassez avec le dos d’une cuillère à café.

Enfournez une dizaine de minutes.

Laissez refroidir.

Battez au fouet le fromage frais. Ajoutez-y le sucre restant, la pincée de sel et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Ajoutez ensuite les œufs, 1 à la fois et en raclant bien les bords.

Versez à la cuillère cette crème dans les moules en papier sur le fond en biscuits.

Lissez bien.

Avec un cure-dent, déposez délicatement une goutte du coulis dégelé et dessinez un cœur sur chaque cheesecake.

Remplissez la plaque de cuisson un peu profonde d’eau (pour faire un bain-marie) et déposez-y la plaque à muffins.

Faites cuire 25 min, en tournant de sens la plaque de muffins à mi-cuisson.

Laissez refroidir.

Réfrigérez les cheesecakes PENDANT 4 HEURES avant de les déguster.