Ajoutez la levure dans le lait tiède. Laissez poser 10 min. Mélangez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot puis faites un trou au milieu.

Versez-y le lait avec la levure, 60ml d’eau et l’œuf battu à la fourchette. Mélangez au crochet pendant 5 min.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Pétrissez 5 à 10 min. Ajoutez de la farine si la pâte colle trop.

Laissez reposer 2 h dans un endroit chaud (four allumé à 100C puis éteint).

Pétrissez à nouveau la pâte pour la dégazer, puis placez-la au réfrigérateur 4 HEURES (pour raffermir la pâte).

Étalez la pâte au rouleau en un grand rectangle, puis découpez ce rectangle en 2.

Tartinez 1 rectangle de pâte à tartiner, puis recouvrez ce rectangle avec l’autre rectangle. Passez dessus un coup de rouleau. Découpez des bandes de pâte (dans la longueur ou la largeur, peu importe) pour en faire des nœuds.

Déposez ces mini babka sur un tapis de cuisson anti adhérent. Saupoudrez de pralin.

Laissez lever à nouveau 1 HEURE dans un endroit chaud.

Enfournez 35 min à 170C.