Cuisez les lentilles dans 500ml de bouillon.

Portez à ébullition le bouillon, puis faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Nettoyez et coupez les champignons finement.

Epluchez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons et les champignons une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonnez.

Faites griller à sec dans une petite poêle les pignons quelques minutes.

Mélangez les lentilles cuites aux champignons et oignons. Assaisonnez.

Incorporez les câpres et les pignons. Mélangez.

Dressez un lit de roquette sur les assiettes.

Servez une louche de la préparation aux lentilles par-dessus.

Saupoudrez de ciboulette ciselée.