Epluchez les carottes, coupez-les en petits cubes.

Coupez les tomates et coupez-les elles aussi en petits dés.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons et le gingembre râpé.

Ajoutez les carottes, les tomates et l'ail pressé.

Mouillez avec le bouillon fondu dans 200ml d’eau chaude.

Ajoutez le ras el-hanout.

Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez la harissa. Rectifiez l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 160C.

Faites cuire les merguez une dizaine de minutes.

Enfournez les pains 5 minutes.

Ouvrez les pains et garnissez-les de légumes et d’une merguez.

Saupoudrez de ciboulette fraîchement hachée.

Refermez les pains et servez aussitôt.