Epluchez et émincez l’échalote.

Préparez la vinaigrette en mixant, à l’aide d’un mini-hachoir (ou éventuellement d’un mix-soupe), le basilic avec l’huile d’olive et le jus du demi-citron.

Ajoutez l’échalote. Mixez bien.

Mélangez la roquette avec cette crème au basilic.

Ajoutez les dés de mozzarella.

Préchauffez le four à 160C.

Faites cuire les cervelas dans de l’eau bouillante pendant 5 min. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Enfournez les pains 5 min.

Ouvrez les pains, disposez dans l’ordre la salade assaisonnée, les demi-cervelas, les tomates séchées coupées en 2 ainsi que les artichauts émincés. Assaisonnez.

Refermez les pains et dégustez aussitôt