Préparez la choucroute en la mélangeant dans une casserole avec la bière, 2 cuillères à soupe de miel, un peu de thym et 1 feuille de laurier. Assaisonnez.

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 min.

Retirez le thym et le laurier.

Faites cuire les saucisses dans une poêle chaude. Dès qu’elles sont dorées sur au moins 2 côtés, ajoutez un petit peu d’eau (juste de quoi couvrir le fond de la poêle). Mettez le couvercle.

Comptez environ 15 min de cuisson totale.

Coupez les pains et chauffez-les quelques minutes soit dans un grille-pains soit au four (160C).

Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, la mayonnaise et 1 cuillère à soupe de miel.

Tartinez de sauce les pains.

Répartissez la choucroute et posez les saucisses.

Servez aussitôt.