Emiettez la chair des cuisses de canard.

Faites suer l'oignon épluché et tranché finement dans la graisse de canard récupérée des cuisses confites.

Ajoutez la chair de canard et faites revenir 2 min. Réservez.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 20 min.

Epluchez le céleri-rave. Coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans l'eau de cuisson des pommes de terre 10 min avant la fin.

Réduisez-les en purée et mélangez en ajoutant le lait, le beurre et 100g de fromage râpé.

Assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade râpée.

Dans un plat à gratin, placez une couche de canard dans le fond, puis une couche de purée.

Saupoudrez avec le fromage râpé restant.

Enfournez sous le gril quelques minutes pour obtenir un joli gratiné.