Préchauffez le four à 180C.

Faites superficiellement dégeler le poisson.

Epluchez et coupez les légumes en rondelles ou en petits cubes.

Otez le pied des champignons et coupez-les en 2.

Faites-les revenir dans une grande poêle huilée une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Au besoin, versez un peu d’eau dans la poêle.

Déposez les filets de poisson dans le fond d’un plat à four.

Assaisonnez le poisson.

Parsemez le poisson du mélange des légumes.

Eparpillez par-dessus les lardons.

Mélangez la crème avec la moutarde. Assaisonnez.

Versez dans le plat à four.

Enfournez 20 min.

A la fin de la cuisson, parsemez de fromage râpé et faites gratiner sous le grill. Surveillez !

Ciselez le persil et garnissez-en le plat juste avant de servir.