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Gnocchi à la courge

Astuce: Que faire avec les graines de courge?

Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir. Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.

ProduitCourge/potiron, Porc, Viande

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Gnocchi/ravioli, Salé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Gnocchi à la courge

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalote
  • courge
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • parmesan râpé
  • tranches de lard à rôtir
  • gnocchi

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Préparez la sauce à la courge. Coupez la courge en 2, égrainez-la.

  2. Faites cuire chaque moitié de courge au micro-ondes 2 à 3min, histoire de ramollir un peu la chair. Coupez la chair en petits dés.

  3. Épluchez et émincez finement l’échalote. Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir l’échalote quelques minutes. Ajoutez la moitié des dés de courge.

  4. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 15 min.

  5. Mixez. Assaisonnez. Ajoutez le parmesan. Mélangez bien. Réservez au chaud la sauce. Ajoutez plus d’eau si vous le souhaitez. Dans une grande poêle, faites griller le lard. Réservez-le.

  6. Dans la même poêle, faites revenir les gnocchi avec le reste des dés de courge pendant 5 min. Versez-y la sauce. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.

  7. Servez dans des assiettes creuses et garnissez de lard émietté. Accompagnez de parmesan supplémentaire.

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