Portez à ébullition 175ml de lait avec la crème et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Dans le bol du mixeur, mélangez 175ml de lait avec les jaunes d'œufs et le sucre.


Versez environ 100ml de lait chaud dans la masse aux jaunes d'oeufs tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment.

Retirez la casserole du feu et continuez de remuer pendant environ 2 min, puis versez la crème dans un récipient en acier chromé.

Faites blanchir le basilic dans de l'eau frémissante pendant environ 30 secondes.

Sortez-le, plongez-le brièvement dans de l'eau froide et égouttez-le. Mixez le basilic avec le lait restant et ajoutez le tout à la crème. 
Hachez menu le chocolat et ajoutez-le à la crème. Mélangez.

Couvrez et mettez au congélateur PENDANT 6 HEURES. Remuez au moins 3 fois pendant ce laps de temps avec une cuillère.

Au moment de servir, formez des boules de glace et parsemez de quelques feuilles de basilic.