Préchauffez le four à 180C.

Pulvérisez au blender les biscuits à la cuillère.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez le beurre mou, la poudre d'amandes et celle des biscuits.

Graissez les parois du moule et placez une feuille de papier cuisson sur le plateau du moule.

Fouettez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Mélangez prudemment 1 cuillère de blancs montés avec la préparation précédente, puis incorporez le reste des blancs sans les briser.

Ajoutez les framboises (gardez-en quelques-unes pour la déco). Mélangez. Enfournez.

Préparez la ganache en portant à ébullition la crème liquide.

Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien.

Laissez refroidir la ganache.

Réservez-la au frais PENDANT 1 HEURE.

Sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir sur une grille.

Montez la ganache au fouet comme une chantilly. Couvrez-en le gâteau.

Parsemez de copeaux de chocolat et réservez au frais jusqu'au moment de servir.