Préchauffez le four à 200 C.

Préparez le quinoa suivant le mode d’instruction de la boîte.

Coupez les tomates en petits dés et mélangez-les au quinoa prêt.

Versez le curry dans la mayonnaise et mélangez.

Emiettez le thon dans un bol à la fourchette, ajoutez l’œuf, la mayonnaise au curry et mélangez.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, ajoutez la chapelure.

Formez des boulettes à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.

Aplatissez-les un peu.

Disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min.

Rincez la salade, mélangez le vinaigre et l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une échalote ciselée, mélangez avec la salade.

Servez les galettes, le quinoa assaisonné avec la salade et sa vinaigrette et un quartier de citron.