Préchauffez le four à 180C.

Coupez le bout dur des asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 5 min. Egouttez-les.

Fouettez légèrement les œufs.

Ajoutez-y la crème, le fromage râpé et assaisonnez de poivre, de sel et de muscade.

Graissez un plat allant au four avec l’huile d’olive et versez-y le mélange aux œufs.

Déposez les asperges par-dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez le plat 20 à 25 min.

Piquez un couteau dans la frittata.

S’il ressort propre, elle est cuite.

Servez la frittata avec une salade relevée d’une bonne vinaigrette (2 cuillères à soupe d’huile d’olive mélangées avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et des petites épices).