Préparez la crème de poivrons en mixant les poivrons égouttés et rincés, la chapelure, la gousse d'ail épluchée, le cumin, le paprika, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive.

Epluchez et émincez finement l'échalote.

Préparez les haricots en chauffant un filet d'huile d'olive.

Faites-y suer l'échalote.

Ajoutez les haricots, assaisonnez et chauffez brièvement.

Faites chauffer dans une autre poêle un filet d'huile d'olive.

Assaisonnez les aiguillettes de poulet.

Saisissez-les environ 5 min de chaque côté.

Réchauffez les tortillas comme indiqué sur l'emballage.

Dénoyautez les avocats et coupez-les en fines lamelles.

Tartinez les tortillas de crème de poivrons.

Garnissez avec les haricots, le poulet et des tranches d'avocat.

Parsemez de coriandre ciselée.

Enroulez les tortillas en serrant.

Servez avec des quartiers de citrons verts.