Procédez à la cuisson de 2 œufs en les immergeant complétement dans une casserole d’eau que vous portez à ébullition 10 min.

Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide. Ecalez-les et coupez-les en petits dés.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Cuisez-les dans de l’eau bouillante salée une quinzaine de minutes. Egouttez.

Epluchez et ciselez finement l’échalote.

Equeutez et égrainez le poivron. Coupez-le en petits dés.

Dans une poêle huilée, faites revenir l’échalote.

Incorporez ensuite la viande et les épices.

Lorsque la viande est cuite, retirez du feu, assaisonnez et ajoutez les dés de pommes de terre, le poivron, la ciboulette hachée et les œufs.

Préchauffez le four à 190C.

Déroulez la pâte et placez un peu de farce au centre de chaque disque de pâte (utilisez un bol.

Vous devriez obtenir 6 disques).

Pliez le disque en 2 et pincez avec les doigts le bord de l’empanada pour la fermer hermétiquement.

Badigeonnez l’empanada de jaune du 3ème œuf légèrement battu.

Placez sur une plaque revêtue d’un papier de cuisson et enfournez une quinzaine de min.

Servez avec des quartiers de citron vert.