Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.

Retirez la plaque peu profonde du four.

Nettoyez le chou-fleur en enlevant les feuilles.

Coupez-le en grosses tranches épaisses de +/-3 cm.

Déposez ces tranches sur la plaque revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent en une seule couche.

Badigeonnez généreusement les tranches d'huile d'olive. Assaisonnez.

Enfournez sous le grill à 10 cm du haut du four pendant une dizaine de minutes.

Déposez les filets de poisson sur le chou-fleur, peau vers le haut.

Arrosez le poisson d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez-le.

Ajoutez les câpres dans la plaque.

Enfournez à nouveau 5 min.

Egouttez les pommes de terre.

Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez-les.

Ajoutez enfin les raisins secs et enfournez une dernière fois 30 secondes.

Arrosez la plaque d'un filet de vinaigre et d'un filet d'huile d'olive.

Dressez sur chaque assiette une tranche de chou-fleur.

Superposez avec un filet de poisson, des câpres et des raisins secs.

Terminez par un peu de persil et de ciboulette ciselés.