Pelez l’ail et l’oignon. Emincez l’oignon. Pressez l’ail.

Grattez gingembre pour en obtenir 1,5 cuillère à soupe.

Epluchez les carottes et les patates douces.

Coupez les carottes en rondelles et les patates douces en petits cubes.

Retirez la tige centrale du kalé puis déchirez (à la main) les feuilles en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen-vif.

Faites revenir l’oignon, le gingembre et le curry en poudre pendant 5 min pour les dorer.

Puis ajoutez le chou kalé. Faites-le revenir.

Puis ajoutez les patates douces, les carottes, l’ail, les lentilles corail, le lait de coco et 200ml d’eau.

Portez à ébullition.

Salez en fin de cuisson car le sel durcit les lentilles. .

Quand le mélange bout, baissez sur feu moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 min

Servez avec des pluches de coriandre.