Procédez à la cuisson du riz selon les instructions de l’emballage.

Epluchez et émincez finement les échalotes.

Coupez les tomates en petits dés.

Pressez le jus du ½ citron.

Dans une grande poêle huilée, faites dorer à feu moyen les échalotes. Ajoutez ensuite l’ail pressé.

Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte de curry soit fondue. Assaisonnez de sel.

Versez les pois chiches, les fleurettes de brocoli et la sauce soja.

Prolongez la cuisson à feu moyen d’une dizaine de minutes.

Ajoutez les tomates, le basilic effeuillé, le jus de citron et portez à ébullition 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.

Quand le riz est cuit, répartissez-le dans des bols.

Nappez de curry.