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Curry de patates douces et bananes sautées

Amis vegan, régalez-vous avec cette recette de curry tout-en-un!

ProduitPatate douce

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCéréales/légumineuses (vegan), Curry, Exotique (vegan), Salé, Sans gluten, Un seul plat, Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Curry de patates douces et bananes sautées

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • oignons rouges
  • de patates douces
  • bananes
  • Gingembre
  • Coriandre
  • Quelques noix de cajou
  • de bouillon de légumes
  • de lait de coco
  • boîte de pois chiches (410g)
  • de curry
  • d'huile de coco
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans une casserole.

  2. Faites-y revenir les oignons épluchés et émincés avec 2 cuillères à soupe de gingembre râpé.

  3. Ajoutez le curry. Mélangez.

  4. Ajoutez les patates douces épluchées et coupées en petits cubes.

  5. Faites revenir 2 min.

  6. Versez 250ml de bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition. Baissez le feu.

  7. Laissez mijoter à feu couvert environ 15 min.

  8. Ajoutez les pois chiches égouttés. Mélangez. Faites cuire 2 min. Réservez.

  9. Procédez à la cuisson des bananes rôties en chauffant dans une autre poêle la dernière cuillère d’huile de coco.

  10. Faites sauter les bananes coupées en 2 sur feu moyen environ 2 min.

  11. Servez dans des bols le curry surmonté d’une pluche de coriandre, accompagné de bananes rôties et de quelques noix de cajou.

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