Nettoyez et coupez le chou-fleur en fleurettes.

Egouttez et rincez les pois chiches.

Epluchez l’ail et émincez-le.

Mettez-le dans un mini robot avec 2 cuillères à soupe de gingembre râpé. Mixez.

Epluchez et émincez les oignons.

Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la purée de gingembre et faites sauter quelques instants. Ajoutez le concentré de tomates, la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma et faites sauter le tout.

Ajoutez les bouquets de chou-fleur et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’épices.

Arrosez de lait de coco.

Faites mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit al dente.

Ajoutez les pois chiches, le garam masala et du sel. Poursuivez la cuisson 5 min.

Faites dorer les noix du Brésil dans une petite poêle à sec.

Servez le curry de chou-fleur dans des bols/assiettes creuses avec les noix du Brésil, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.