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Curry de champignons, brocoli et courgette au tofu

Qui dit curry dit exotique et bien souvent dit aussi lait de coco... Astuce: si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez un piment rouge frais finement émincé en même temps que l'ail et le gingembre.

ProduitBrocoli, Champignon, Courgette

Couverts4 personnes

ThèmeAutre (cuisine asiatique), Cuisine asiatique, Curry, Exotique (vegan), Salé, Sans gluten, Tofu (vegan), Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Curry de champignons, brocoli et courgette au tofu

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d'ail
  • courgette
  • de champignons
  • brocoli
  • Gingembre
  • citrons verts
  • de tofu
  • de riz
  • de pâte de curry vert
  • de lait de coco
  • de sauce soja
  • Huile d'olive

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

  2. Coupez le brocoli en fleurettes.

  3. Coupez la courgette et les champignons en lamelles.

  4. Epluchez l'ail.

  5. Coupez le tofu en dés.

  6. Coupez les citrons en quartiers.

  7. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok à feu moyen. Faites-y suer l'ail pressé et 2 cuillères à soupe de gingembre râpé. 
Ajoutez la pâte de curry et laissez chauffer 1 min avant d'ajouter le brocoli. Mélangez.

  8. Au bout de quelques minutes, ajoutez la courgette et les champignons. Poursuivez la cuisson de 3 min en mélangeant.

  9. Versez le lait de coco.

  10. Ajoutez le tofu.

  11. Versez la sauce soja et laissez mijoter 15 min.

  12. Servez le curry avec des quartiers de citrons et le riz assaisonné.

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