Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Egouttez-les et réduisez-les en purée.

Egouttez les sardines.

Si elles sont à l’huile, versez l’huile dans la purée.

Ecrasez les sardines dans un petit bol et ajoutez-les à la purée, ainsi que les œufs et la chapelure. Assaisonnez. Mélangez bien.

Façonnez des boulettes avec environ 1 bonne cuillère à soupe du mélange pour chacune.

Pressez légèrement pour obtenir des galettes.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites dorer les galettes 2 à 3 min de chaque côté dans l’huile.

Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant le vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez. Mélangez.

Incorporez l’échalote épluchée et émincée très finement, les haricots égouttés et rincés et les feuilles de laitue. Mélangez.

Servez la salade avec les croquettes de sardines.