Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage.

Hachez les épinards à l’aide d’un robot.

Versez-les dans un grand bol.

Dégelez le poisson et les crevettes.

Débitez le poisson et les crevettes décortiquées en morceaux.

Puis hachez-les par portions dans le robot.

Exprimez le jus de la moitié d’1 des citrons.

Coupez le reste en quartiers.

Ajoutez le poisson et les crevettes hachés aux épinards avec le jus de citron, la maïzena, et 1 cuillère à café de sel, le jaune d’oeuf et la moitié de la chapelure.

Mélangez bien le tout.

Façonnez des galettes.

Hachez les cacahuètes au wasabi et mélangez-les au reste de la chapelure dans une assiette creuse.

Badigeonnez les galettes de gelée de coings des 2 côtés, puis tournez-les dans la panure au wasabi en appuyant pour bien faire adhérer.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Faites dorer les galettes environ 5 min à feu moyen.

Retournez-les de temps en temps, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez avec des quartiers de citron et le riz assaisonné.