Pelez et hachez l’échalote.

Dans un cul-de-poule, mélangez la crème épaisse avec le jambon, le persil haché et l’échalote. Assaisonnez.

Déroulez les pâtes. Coupez-les en 4.

Tapissez les 8 quarts obtenus avec le mélange au jambon.

Roulez les quarts en croissant en partant de la base vers la pointe. Pressez un peu les bouts avec vos doigts pour que la préparation ne s’échappe pas pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 200C.

Déposez les croissants sur la plaque du four revêtue d’un tapis de cuisson anti-adhérent.

Battez l’œuf à la fourchette dans un petit bol et badigeonnez-en les croissants.

Enfournez 20 min jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.

Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez. Mélangez.

Ajoutez la salade choisie, lavée et effeuillée. Fatiguez-la.

Servez les croissants accompagnés de la salade.