Préparez l'émulsion au gingembre en portant à ébullition dans une petite casserole le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre et le gingembre fraîchement râpé.

Versez le mélange dans le bol du blender et actionnez-le tout en versant 60 ml d'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée. Réservez au chaud.

Préchauffez le four à 200 C.

Coupez le vert des poireaux ainsi que leurs bouts.

Blanchissez-les à l'eau bouillante salée 2 min.

Egouttez-les et immergez-les dans de l'eau glacée pour arrêter leur cuisson.

Égouttez à nouveau et coupez-les chacun en 2 dans le sens de la longueur.

Mettez les poireaux en une seule couche dans un plat allant au four.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile et assaisonnez-les.

Enfournez 25 min en les retournant pendant la cuisson.

Les extrémités des poireaux doivent être bien dorées.

Préparez le riz selon les indications de l'emballage.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites sauter les crevettes 3 à 5 min à feu élevé jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur.

Attention: n’oubliez pas de les décortiquer si elles ne le sont pas déjà !! Assaisonnez-les.

Pour servir, placez les poireaux sur l'assiette, les crevettes au-dessus, le riz sur le côté et nappez de sauce.