Epluchez et coupez en petits cubes les pommes de terre.

Dans une grande poêle huilée, faites revenir à feu moyen les cubes de pommes de terre 12 à 14 min, le temps qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes. Assaisonnez.

Émincez finement le blanc des oignons et ajoutez-le dans la poêle.

Faites de même avec le chou chinois que vous avez tranché finement.

Prolongez la cuisson de 1 min.Transférez le contenu de la poêle dans un plat.

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, versez à nouveau un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les crevettes (encore surgelées) et le curry. Remuez.

Faites cuire 3-4 min.

Reversez les pommes de terre et le chou dans la poêle. Mélangez. Assaisonnez.

Servez dans des assiettes avec, comme touche finale, le vert finement ciselé des jeunes oignons.