Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les.

Préparez le boulgour selon les instructions de l’emballage.

Détaillez la pomme non pelée en petits dés.

Pressez le demi citron.

Coupez les branches de céleri en 3 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 0,5 cm.

Réunissez la pomme et le céleri dans un saladier.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, du persil ciselé et du sel et du poivre. Mélangez.

Une fois le boulgour cuit, ajoutez-le dans le saladier.

Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.

Ensuite, épluchez et émincez l’échalote.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote 1 à 2 min.

Ajoutez les épinards et faites-les fondre quelques minutes.

Nappez-les de crème et saupoudrez du bouillon en poudre par-dessus. Mélangez.

Prolongez la cuisson de 1 à 2 min.

Mixez au robot jusqu’à obtention d’une purée homogène.

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et cuisez-y les crevettes décortiquées 5 à 6 min. Assaisonnez.

Au moment de servir, formez un lit d’épinards sur les assiettes et répartissez-y le boulgour.

Dressez-y les crevettes et décorez de feuilles de persil.