Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les œufs avec le lait et la farine.

Ajoutez le beurre fondu, 100ml d’eau et 1 pincée de sel.

Fouettez le tout en une pâte homogène.

Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée bien chaude.

Procédez louche par louche. Retournez chaque crêpe après environ 1 petite minute, puis faites-la cuire encore quelques secondes.Empilez les crêpes sur une grande assiette. Tenez-les au chaud dans un four préchauffé à 100C puis éteint.

Préparez la farce.

Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.

Une fois dorées, ajoutez le miel. Mélangez bien.

Garnissez chaque moitié de crêpe de pommes au miel, de 2 cuillères à soupe de yaourt et de pistaches concassées.

Procédez de même avec les autres crêpes.

Servez aussitôt.