Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs battus et le lait.

Battez avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à crêpe

Quand la poêle est chaude, prenez un peu de pâte avec une louche et versez-la dans la poêle.

Tournez la poêle pour que la pâte recouvre le fond et faites dorer la crêpe des 2 côtés.

Dans une autre poêle, faites cuire les œufs sur le plat. Assaisonnez-les et déposez-les sur les crêpes prêtes.

Parsemez les crêpes d’un peu de salade, d’un filet d’huile d’olive, de parmesan et de dés de tomates. Assaisonnez.

Tenez les crêpes au chaud en les plaçant dans le four chauffé à 80C.