Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes.

Dans une poêle antiadhésive huilée, faites cuire les crêpes une par une en les faisant dorer de chaque côté.

Placez les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.

Dans une autre poêle huilée, faites revenir l’échalote épluchée et émincée.

Ajoutez la chair des saucisses. Faites-la revenir en l’émiettant à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Versez la sauce tomate et les épices mexicaines et poursuivez la cuisson de quelques minutes. Assaisonnez.

Répartissez le mélange de saucisse au centre de chaque crêpe sur la longueur. Saupoudrez de fromage râpé.

Rabattez les 2 côtés de chaque crêpe vers le centre sur la garniture.

Faites ensuite dorer ces burritos dans la même poêle antiadhésive (huilez-la à nouveau).

Servez ces crêpes accompagnées de crème épaisse et d’une laitue relevée d’une bonne vinaigrette.