Epluchez et émincez finement les échalotes.

Préparez la pâte à crêpes dans le bol du mixeur en y versant la farine et une pincée de sel.

Formez un trou.

Cassez l'œuf dans un petit bol.

Mélangez-le à la fourchette.

Versez-le dans le trou.

Mélangez avec le fouet.

Ajoutez le lait, 75g de beurre fondu et la moitié des échalotes.

Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Rajoutez du lait au besoin.

Pour gagner un maximum de temps, faites chauffer à feu moyen 2 poêles à revêtement antiadhésif avec 1 cuillère à café de beurre.

Versez une louche de pâte à crêpe dans chaque poêle.

Une fois que la crêpe semble être prise (3min), retournez-la avec une spatule et faites-la dorer 1 min supplémentaire.

Pendant la cuisson des crêpes, faites cuire le porc dans une 3ème poêle avec l'huile de sésame 3 min de chaque côté.

Assaisonnez.

Retirez-le de la poêle et tranchez-le finement sur une planche en bois.

Remettez-le dans la poêle et gardez-le au chaud.

Le montage: prenez une crêpe et tartinez-la de sauce Hoisin.

Parsemez d'échalotes, de tranches de viande et de quelques feuilles de roquette.

Roulez la crêpe.

Faites de même avec le reste des crêpes.

Servez.