Epluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes.

Coupez le brocoli en fleurettes et ôtez les parties dures.

Coupez le tofu en dés.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de patates douces jusqu'à tendreté. Assaisonnez. Réservez.

Dans la même poêle, faites cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Assaisonnez-le de sel, de poivre et de paprika.

Faites blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.

Préparez le couscous selon les instructions de l'emballage. Égrainez-le à la fourchette.

Incorporez délicatement les légumes et le tofu au couscous.

Arrosez d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de persil ciselé. Servez.