Mélangez la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot. Emiettez la levure et ajoutez-la dans le bol.

Dans un verre, versez le lait, ajoutez 30ml d’eau et le beurre. Faites chauffer le verre 1 min au micro-ondes.

Versez le contenu du verre dans le bol. Mélangez au crochet, puis pétrissez environ 10 min.

Laissez reposer la pâte environ 1 HEURE à couvert à température ambiante. Incorporez ensuite le jambon, les ¾ du fromage et des herbes dans la pâte. Pétrissez à nouveau.

Divisez la pâte en plusieurs portions, façonnez-en des boules et glissez-y une amande dans l’une d’elles. Façonnez une couronne et déposez-la sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent.

Laissez lever encore 30 MINUTES à couvert à température ambiante. Préchauffez le four à 180C.

Mouillez légèrement la pâte, parsemez du reste de fromage râpé et du reste des herbes. Enfournez 40 min dans la partie inférieure du four.

Laissez refroidir la couronne sur une grille. Servez la couronne en rompant le pain pour chaque convive.