Lavez rapidement les fraises sous l’eau, sans les faire tremper, et essuyez-les.

Equeutez-les.

Coupez-les en morceaux.

Passez l’orange et le citron sous l’eau.

Essuyez-les.

Prélevez les zestes d’un demi-citron et d’une demi-orange.

Pressez le citron et l’orange.

Alternez les couches de fraises en morceaux avec le sucre dans une terrine, pour en faire sortir le jus.

Ajoutez les zestes.

Arrosez des jus de citron et d’orange.

Recouvrez d’un film alimentaire et laissez macérer TOUTE UNE NUIT.

Recueillez le jus des fraises à l’aide d’une fine passoire.

Mettez le jus dans la marmite à feu vif pendant 10 min.

Amenez le jus à ébullition et écumez.

Ajoutez les fraises en morceaux et les zestes, et poursuivez la cuisson environ 20 min. Ecumez.

Vérifiez la cuisson en mettant une goutte de confiture sur une assiette placée auparavant 10 min au réfrigérateur.

Si le jus se fige, la confiture est prête ; sinon, poursuivez encore un peu la cuisson.

Versez la confiture encore bouillante dans des pots préalablement stérilisés.

Retournez-les et conservez-les dans un endroit frais et sec.