Préparez la purée de pommes de terre en les pelant et en les coupant en gros morceaux.

Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Huilez le moules à muffins.

Égouttez et passez-les au presse-purée.

Versez la crème dans la purée.

Incorporez les oeufs 1 par 1, puis la farine.

Mélangez bien. Assaisonnez.

Préchauffez le four à 210C.

Versez un tiers de la pâte dans les moules.

Déposez une cuillerée de fromage dans chaque moule.

Versez le reste de pâte puis faites cuire 15 min.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette de la salade en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Assaisonnez.

Ajoutez les feuilles de salade. Fatiguez.

Servez les coeurs bien chauds. Avec la salade.