Coupez une extrémité aux 4 citrons à environ 2 cm du bord.

Coupez également un petit peu en-dessous pour que le citron tienne joliment debout.

Placez ces citrons et leurs chapeaux au congélateur.

Retirez la chair à l’aide d’un couteau et mettez-la dans un bol.

Ecrasez la chair avec une fourchette.

Versez-la dans un autre bol au travers d’un tamis.

Dans une casserole, portez à ébullition 250ml d’eau et le sucre.

Baissez le feu et faites cuire environ 2 min.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, râpez le zeste du dernier citron et pressez-en le jus.

Râpez fin le gingembre pour en obtenir 1 cuillère à café.

Mélangez-le avec le zeste et le jus du citron.

Ajoutez également le jus des citrons précédemment récupérés, puis le sirop refroidi.

Versez ce liquide dans un grand bol en acier chromé.

Placez-le au congélateur pendant environ 3 HEURES.

Remuez toutes les 30 min avec une fourchette.

Servez le sorbet dans les citrons évidés congelés.

Remettez encore un peu au congélateur.

Placez les chapeaux sur les citrons et servez.