Préparez un bouillon avec 500 ml d'eau.

Epluchez les échalotes et les gousses d'ail.

Équeutez et égrainez les poivrons. Coupez-les en grosses lamelles.

Réduisez en purée la moitié des haricots blancs. Ajoutez un peu de bouillon si besoin.

Versez cette purée dans une grande casserole.

Mettez les poivrons, les échalotes, l'ail, un peu de coriandre dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir des morceaux de 0,5 cm.

Ajoutez ce mélange dans la casserole.

Versez le bouillon, le maïs, le cumin, le piment et le reste des haricots. Portez à ébullition.

Cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres (8 à 10 min). Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec des quartiers de citrons verts et de pain.