Émiettez au mixeur les biscuits.

Mélangez-les avec la pincée de fleur de sel et 70g de beurre fondu.

Tapissez le fond du moule avec du papier cuisson.

Maintenez-le en le pinçant en fermant le moule.

Graissez les bords du moule.

Dressez ce mélange de biscuits émiettés dans le moule.

Portez à ébullition une petite casserole dans laquelle vous aurez versé les oeufs, 120g de sucre, le zeste de 2 oranges et 100ml de jus d'oranges.

Faites fondre la feuille de gélatine dans une assiette à soupe d'eau froide.

Essorez-la et ajoutez-la dans la casserole. Mélangez.

Hors du feu, ajoutez 150g de beurre froid. Mélangez.

Versez la préparation sur le fond du crumble.

Glissez 4 HEURES au frais.

Pendant ce temps, préparez une marmelade d'oranges en portant à ébullition 125ml de jus d'orange frais, 75g de sucre et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange.

Laissez réduire, mixez, puis laissez refroidir.

Dressez la marmelade sur le crémeux à l'orange.

Réservez au frais.

Décerclez le gâteau et saupoudrez de sucre glace.