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Cheesecake à la noix de coco (vegan et sans gluten)

Un gâteau sans cuisson et frais, on aiiiiiiiime!! Astuce: réfrigérez la boîte de lait de coco la veille afin que la crème de coco se sépare bien de l’eau de coco. Et utilisez l’eau de coco pour vos smoothies!

SaisonHiver

Couverts6 personnes

ThèmeAnniversaire, Cuisine américaine, Sans gluten (sucré), Sucré, Vegan (sucré)

Cheesecake à la noix de coco (vegan et sans gluten)

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de noix de cajou
  • de noix de pécan
  • de dattes dénoyautées
  • de flocons d'avoine
  • d'huile de coco
  • pincée de sel

  • Pour la garniture

  • boîte de crème de coco (la partie solide)
  • pots de yaourt vegan à la noix de coco (2 x 125g)
  • de jus de citron
  • de sirop d'érable
  • sachet de sucre vanillé
  • pincée de cannelle

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Mixez au blender tous les ingrédients de la croûte.

  2. Coincez grâce à la charnière du moule une feuille de cuisson dans le fond du moule.

  3. Graissez les côtés du moule.

  4. Tapissez le fond du moule avec la préparation pour la croûte. Pressez le mélange fermement avec une cuillère, en remontant la préparation un peu sur les côtés.

  5. Réservez au réfrigérateur.

  6. Préparez la garniture au mélangeant dans un saladier les ingrédients de la garniture (sauf les fruits) jusqu'à l'obtention d'une purée très lisse et soyeuse.

  7. Versez cette purée sur la croûte et réfrigérez au minimum 3 HEURES.

  8. Garnissez d’une montagne de fruits.

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