Préparez le caramel en portant une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire la boîte de lait condensé fermée PENDANT 3 HEURES.

Préchauffez le four à 170C.

Faites fondre le beurre.

Préparez le fond du gâteau en émiettant les biscuits au robot et mélangez-les avec le sucre, le sel et le beurre fondu.

Graissez le moule avec un peu de beurre.

Recouvrez le fond et les bords du moule avec le mélange aux biscuits.

Pressez fermement avec le dos d'une cuillère.

Préparez la farce en mélangeant au robot à faible vitesse le fromage frais avec le sucre.

Ajoutez les oeufs légèrement battus et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Mélangez délicatement.

Versez dans le moule la farce.

Enfournez 20 min.

Couvrez le cheesecake de papier aluminium et remettez-le au four 15 min.

Laissez-le refroidir et réservez-le ensuite au réfrigérateur.

Retirez la boîte de lait condensé sucré de l'eau et laissez-la refroidir complètement avant de l'ouvrir.

Remuez le caramel avec une cuillère.

Allez bien au fond de la boîte (car c'est là qu'il s'y niche...).

Recouvrez le cheesecake refroidi de caramel.

Saupoudrez d'un peu de fleur de sel.