Otez les extrémités dures des haricots et faites-les cuire à découvert dans un grand volume d'eau bouillante salée 8 à 15 min selon la grosseur des haricots.

Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Egouttez-les. Réservez-les au chaud.

Faites dorer les lardons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et émincez l’ail.

Râpez le zeste du citron.

Effeuillez le persil et hachez-le.

Nettoyez et émincez les oignons.

Ajoutez l’ail émincé dans les lardons, ainsi que le zeste du citron, le persil et les oignons. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les pâtes cuites dans le mélange et retirez du feu.

Mélangez les jaunes d’œufs avec les pâtes chaudes.

Terminez par le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement. Servez !