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Astuce: Que faire avec les graines de courge?
Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir.
Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.
ProduitCéleri-rave, Courge/potiron
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeHalloween, Légumes/salades (végétarien), Salé, Sans gluten, Soupes repas, Végétarien, Végétarien (sans gluten)
Coupez le potimarron en 2.
Égrainez-le.
Faites-le cuire moitié par moitié 3 min au micro ondes pour en ramollir la chair.
Epluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux.
Mettez la chair du potimarron dans une casserole avec le céleri-rave et 600ml de bouillon.
Faites cuire à petits bouillons pendant 20 min.
Ajoutez la moitié de la crème liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Dès la reprise de l'ébullition, mixez le tout.
Incorporez la moutarde et 20g de beurre au potage.
Émulsionnez bien au mixer et versez dans des assiettes creuses/bols.
Fouettez les 100 ml restant de crème liquide en chantilly. Assaisonnez.
Répartissez la crème fouettée à la surface des assiettes/bols et parsemez avec les graines de pavot.
