Epluchez les pommes de terre et les carottes.

Coupez les pommes de terre en gros morceaux. Coupez les carottes en rondelles.

Faites cuire ces 2 légumes dans de 2 casseroles d'eau bouillante salée jusqu'à un couteau puisse transpercer les légumes.

Pendant ce temps, faites dégeler au micro ondes les épinards.

Prenez le plat à gratin que vous comptez utiliser et remplissez-le d'eau froide. Plongez-y le poisson surgelé. Il dégèlera ainsi pendant 15 min.

Égouttez les carottes et les pommes de terre. Réservez les carottes.

A l'aide d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre. Ajoutez le beurre et 2 cuillères à soupe de crème. Assaisonnez bien. Saupoudrez de noix de muscade. Mélangez. Ajoutez les épinards à cette purée. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.

Préparez la sauce en versant 2 cuillères à soupe de beurre et la crème dans une petite casserole. Faites cuire et épaissir. Assaisonnez.

Préchauffez le four à 200C.

Videz l'eau du plat à gratin. Essuyez-le. Disposez les carottes. Assaisonnez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Recouvrez les carottes de la purée.

Dressez le poisson sur la purée.

Nappez de sauce.

Enfournez pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce obtienne une belle couleur dorée.