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Buddha bowl et mayonnaise aux noix de cajou

Alors là, la mayo fait maison vegan à base de noix de cajou, elle va vous surprendre!!

Minute culture G: le buddha bowl est la nouvelle tendance healthy food du moment. Il a hérité de ce nom à cause du bol dans lequel il est servi, qui rappelle le ventre tout rond de Bouddha.

Son contenu 100% veggie ferait ainsi référence au respect du vivant et des animaux inspiré du bouddhisme.

ProduitAsperge, Carotte, Pois mange-tout

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeAutre (cuisine asiatique), Céréales/légumineuses (vegan), Cuisine asiatique, Poke Bowls, Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Buddha bowl et mayonnaise aux noix de cajou

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • botte d’asperges
  • de pois mange-tout
  • de carottes râpées
  • salade iceberg
  • concombre
  • botte de radis
  • de tomates cerise
  • de quinoa
  • de bouillon de légumes
  • de noix de cajou
  • de moutarde en grains
  • de vinaigre de cidre
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Faites tremper 6 cuillères à soupe de noix de cajou dans un bol d’eau froide pendant 30 min.

  2. Faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage en ajoutant dans le volume d’eau le cube de bouillon.

  3. Equeutez les asperges.

  4. Faites blanchir les pois mange-tout et les asperges. Egouttez et passez-les sous l’eau froide.

  5. Lavez les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles.

  6. Coupez les tomates en 2.

  7. Epluchez le concombre. Coupez-le aussi en rondelles.

  8. Egouttez le quinoa dans un chinois. Passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.

  9. Laissez le quinoa dans le chinois et aérez-le régulièrement avec une fourchette pour l’aider à se refroidir.

  10. Préparez la mayonnaise en égouttant les noix de cajou et mixez-les au blender avec la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez. Mixez à nouveau.

  11. Remplissez 4 grands bols de quinoa et disposez les légumes en rosace par-dessus.

  12. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez.

  13. Saupoudrez d’un peu de noix de cajou et servez avec la mayonnaise.

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