Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro ondes.

Fouettez pendant ce temps la crème de coco (lisez la rubrique « astuce »).

Ajoutez-y le chocolat fondu. Mélangez.

Laissez durcir 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180C.

Préparez le biscuit en mélangeant la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez doucement le lait aux amandes et le vinaigre, puis l’huile.

Fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Déversez cette pâte sur une plaque du four peu profonde revêtue de papier de cuisson légèrement huilé.

Déversez cette pâte sur une plaque du four peu profonde revêtue de papier de cuisson légèrement huilé.

Enfournez 12 min.

Sortez du four.

Préparez une autre feuille de papier de cuisson et retournez le biscuit dessus.

Retirez le premier papier de cuisson.

Laissez refroidir quelques minutes.

Coupez 1 clémentine à vif, puis en fines tranches. Réservez.

Pressez le jus de l’autre clémentine.

Arrosez la surface du biscuit de ce jus, puis enduisez-le de crème de marrons et de la moitié de la ganache.

Enroulez le biscuit délicatement, mais fermement.

Veillez à ce que le biscuite ne se déchire pas (trop… pas de panique, la solution de secours arrive à la ligne suivante …).

Enduisez l’extérieur de la bûche de l’autre moitié de la ganache.

Laissez reposer la bûche au moins 1h au réfrigérateur.

Décorez la bûche de brésilienne, de sucre glace et de quartiers de clémentines.