Commencez par la crème: fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez le mascarpone et mélangez doucement. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur PENDANT 1 HEURE.

Pendant ce temps, préparez le biscuit.

Préchauffez le four à 180C. Retirez la plaque peu profonde du four.

Fouettez les jaunes d'œuf sur avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement dans les jaunes.

Ajoutez la farine en 2 fois, en alternance avec le beurre juste fondu. 
Versez la pâte sur la plaque revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent pour former un beau rectangle.

Enfournez 10 min.

Sortez le biscuit du four.

Couvrez-le d'un essuie de cuisine/linge/torchon propre et légèrement humide.

Laissez refroidir quelque peu.

Retournez le biscuit sur un autre tapis de cuisson anti adhérent/papier de cuisson.

Badigeonnez le biscuit de café, puis tartinez-le généreusement de crème (gardez un quart de la crème pour l'extérieur).

Enroulez le biscuit et déposez-le sur le plat choisi.

Recouvrez-le de crème et mettez-le au frigo au moins PENDANT 1 HEURE.

Coupez les extrémités de la bûche.


Saupoudrez de cacao en poudre et de copeaux de chocolat (prenez le morceau de chocolat et râpez-le avec un couteau économe).

Servez frais.