Préparez le biscuit en séparant les blancs des jaunes d’oeufs.

Battez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel.

Fouettez les jaunes d’œufs et 80g de sucre dans le robot jusqu’à obtenir une masse jaune claire épaisse.

Ajoutez-y la maïzena, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez délicatement les blancs d’œufs battus en neige à l’aide d’une spatule en bois.

Préchauffez le four à 180C.

Déversez cette pâte sur la plaque du four peu profonde, couverte d’un papier de cuisson légèrement beurré.

Enfournez 10 min.

Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant la crème fraîche avec 30g de sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Ajoutez le fromage frais et mélangez doucement jusqu’à obtenir une masse lisse.

Sortez du four le biscuit.

Préparez une autre feuille de papier de cuisson et retournez le biscuit dessus.

Retirez le premier papier de cuisson.

Laissez refroidir quelques minutes.

Enduisez le biscuit de confiture puis de la moitié de la crème.

Enroulez le biscuit, fermement mais très lentement et délicatement pour éviter qu’il ne se déchire.

Enduisez le dessus de la bûche de l’autre moitié de la crème.

Coupez de biais les extrémités.

Laissez reposer la bûche PENDANT 1 HEURE au frais.

Juste avant de la servir, décorez la bûche de marshmallows déchirés et de quelques fruits surgelés.