Battez 100g de sucre glace, les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe d'eau chaude environ 5 min.

Ajoutez la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Préchauffez le four à 200C.

Étalez la préparation en une couche rectangulaire d'environ 5mm d'épaisseur sur une plaque revêtue d'un papier de cuisson.

Enfournez environ 8 min au milieu du four.

Sortez le biscuit, renversez-le sur une autre feuille de papier cuisson.

Passez un linge humide sur la feuille puis retirez-la délicatement.

Couvrez le biscuit immédiatement avec la plaque retournée et laissez refroidir.

Mélangez le fromage frais, 70g de sucre glace et le zeste de l'orange.

Fouettez 100ml de crème en Chantilly et incorporez-la au fromage.

Étalez-la sur le biscuit et roulez-le bien serré.

Pour le décor, faites fondre le chocolat au microondes quelques secondes en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche.

Faites fondre le beurre quelques secondes.

Mélangez-le avec le chocolat fondu.

Ajoutez 40g de sucre glace. Mélangez.

Fouettez 40ml de crème en Chantilly et incorporez-la au chocolat.

Mettez au frais pendant 30min environ puis badigeonnez-en le biscuit.

Faites des stries à la fourchette.

Coupez les extrémités en diagonales.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrez de sucre glace au dernier moment.