Coupez le filet de porc en cubes.

Effeuillez le romarin.

Epluchez et émincez l'ail.

Mélangez dans un saladier la moitié de l'ail avec le romarin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel.

Ajoutez les cubes de viande dans un saladier. Mélangez. Réservez au frais.

Entre-temps, lavez soigneusement les patates douces non pelées à l'eau froide. Coupez-les en rondelles de 2 cm.

Dans un autre saladier, mélangez-les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et épicez de paprika.

Étalez les patates douces sur la plaque peu profonde du four revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent.

Coupez les tranches de lard en 2.

Entourez chaque morceau de viande d'une demie tranche de lard.

Enfilez-les par 3 sur les brochettes.

Posez les brochettes à côté des patates douces.

Enfournez 15 à 20 min dans un four à 220C (ou sur le barbecue à feu modéré).

Retournez les brochettes à mi-cuisson.

Préparez le dressing en mélangeant dans un saladier le yaourt, la ciboulette hachée, les noix hachées et le reste de l'ail. Assaisonnez.

Ajoutez la salade coupée en fines lanières.

Servez les brochettes avec quelques rondelles de patates douces assaisonnées, de la salade et le dressing aux noix.